Aujourd’hui, les chefs de Générations Cuisines & Cultures réfléchissent. Les étoilés doivent tenir compte de l’évolution de la société française qui privilégie la qualité des produits [...]

Aujourd’hui, les chefs de Générations Cuisines & Cultures réfléchissent. Les étoilés doivent tenir compte de l’évolution de la société française qui privilégie la qualité des produits comme de leur interprétation, la convivialité au luxe guindé du très haut de gamme pour lequel elle n’est pas prête à payer plus, selon l’Ifop 2006.

François Simon, dans son livre “Pique-Assiette” 4 nous propose un essai vivifiant sur la cuisine gastronomique française et ses représentants. Il s’interroge sur la place des grands chefs qui oublient de cuisiner, sur une restauration qui oublie l’essentiel : donner du bonheur aux papilles de ses clients au profit d’une recherche technico-esthétique, intéressante certes !

Générations Cuisines & Cultures rassemble des chefs qui sont dans leurs cuisines quotidiennement, dans leurs restaurants, auprès de leur clientèle, dans toute la France.